ポリフェノール:健康食品・成分帳

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植物に含まれている色素、渋み、苦みの成分のことです。約５０００種類あると言われています。抗酸化力が強い。代表的なもので、お茶のカテキン、コーヒーのクロロゲン酸、ワインのプロアントシアニジン、ムラサキ芋のアントシアニンなどがあります。