紅コウジ:健康食品・成分帳

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泡盛、味噌、醤油、などを作る時に使われる麹（コウジ）のうちの、紅色の麹（コウジ）のこと。沖縄料理、中華料理によく使われています。抗脂血症を改善する効果がある事が解りました。注意点として、妊婦さんの使用は、避ける方がよい。また、肝臓の悪い人も使用は避けるようにした方がよいでしょう。