鉄分:健康食品・成分帳

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赤血球の構成するミネラル。肉や魚の赤身に含まれる動物性の鉄分（へム鉄）、海草や野菜などに含まれる植物性の鉄分（非へム鉄）があります。吸収力は動物性のヘム鉄の方が良く、また、ビタミンＣや酢とともに摂ると吸収がよい 。不足すると、「鉄欠乏性貧血」になります。月経のある女性や妊婦に多い。レバー、肉や魚の赤身、ひじき、キクラゲ、がんもどきなどに多く含まれています。普段の食生活で、ほんの少し足りない程度なので、そんなに多く補給することはない。あまり多く摂りすぎると、鉄は酸化されやすいので、心疾患のリスクを高めると言われています。