扇贝做法大全,看得我肚子都饿了!

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扇贝, 性平味咸,滋阴补血、益气健脾,含丰富蛋白质和大批碘,晒干后被表彰为“八鲜”之一。今天要给吃货们引见“吃了大家都市爱上我”的扇贝的百般做法,让您变成海鲜大厨!

原味烤扇贝

食材

扇贝,盐

做法:

        1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净;

        2、放入水中加少许盐吐沙;

        3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上;

        4、高火烤至扇贝壳翻开;

        5、将有肉的一壁留下持续烤30秒即可食用;

        6、烤出来的汤汁不要倒失,趁热喝了,滋味相对鲜美。

黄油烤扇贝

食材

新鲜大扇贝(2个),嫩笋(2根),裙带菜(得当),新鲜香菇(2个),黄油(10G),酱油(少许),盐(少许)

做法:

        1、新鲜扇贝洗干净;

        2、将两头的肉剔出来后再放回扇贝壳内;

        3、撤除肉以外的裙边和内脏部分,去失内脏,把裙边发稿少许盐揉失污垢后冲洗干净,也异样放回扇贝壳内;

        4、将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一同放到扇贝壳内,再放一小块约5G的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐,烤箱预热250度烤5分钟即可。

扇贝天妇罗

食材

扇贝(过量),青椒(过量),生粉和面粉(1:1),泡打粉(2克),盐(2克),橄榄油(过量),海盐(过量),黄酒(过量),黑胡椒粉(过量)

做法:

        1、把扇贝上的肉刮上去,把壳洗干净放着;

        2、刮上去的肉去除黑肠,然后用海盐,黑胡椒粉,黄酒腌制一下;

        3、生粉和面粉1:1,泡打粉2克,盐2克稠浊均匀;

        4、渐渐的加水;

        5、要到这种稠度;

        6、这时参加稍许橄榄油,色拉油也是可以的;

        7、青椒切块;

        8、油锅热到有很多小又密的泡泡;

        9、把扇贝放入到方才的浆里面,挂浆;

        10、然后放入油锅炸,这时可以开小火;

        11、青椒也挂浆;

        12、青椒挂好浆也放出来炸;

        13、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油,然后装盘。

蒜蓉蒸扇贝

食材

扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许,盐,生抽(可选),植物油

做法:

        1、粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一同,加盐,还可以加过量的生抽;

        2、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子;

        3、加盖隔水蒸约莫5分钟取出,淋上少许明油就半途而废了。

芝士山药焗扇贝

食材

扇贝(6只(直径10cm左右的)),山药(一段),红椒(过量),蒜(大半头),奶酪(过量),沙拉酱或千岛酱(10~20g),白葡萄酒(少许,现磨黑胡椒粉(少许),盐(少许),黄芥末酱(15g,蒸鱼豉油(少许)

做法:

        1、扇贝取肉,整理干净贝肉,扇贝壳也刷干净;

        2、洗净的贝肉,用厨房用纸吸干表面水分;

        3、参加少许白葡萄酒,现磨黑胡椒粉,用手悄悄抓匀,腌制15~20分钟;

        4、红椒和香菜切末,蒜去皮后压成蒜蓉,奶酪擦丝;

        5、预备好其他的酱料;

        6、小碗中参加沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱,再顺次参加一半的蒜蓉(另一半留作它用),红椒末,香菜末,搅拌均匀;

        7、山药去皮后,切成厚度2~3cm的厚块;

        8、烤箱预热200度。用小勺在山药两头挖一个洞,留意不要挖通;

        9、处理好全部的山药;

        10、将山药放在处理好的扇贝壳中,再一同放在烤盘上;

        11、将腌制好的贝肉,放在山药上;

        12、送入烤箱,190~200度,中层,上下火,烘烤5分钟。然后取出扇贝,将排泄的汁液搜集在小碗中;

        13、在之前做好的酱猜中,参加过量扇贝原汁,拌匀;

        14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上;

        15、放上过量奶酪丝。预热终了后,将烤盘送入烤箱,200度,中层,上下火,持续烘烤8~10分钟,或许烤至奶酪消融上色;

        16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香;

        17、烘烤终了后,取出烤好的扇贝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微点缀一下,趁热食用。

金汤粉丝扇贝

食材

扇贝(过量),粉丝(过量),南瓜(过量)

做法:

        1、扇贝洗净;

        2、裙边和扇贝肉分开,在扇贝肉上划十字花,双方都参加少许料酒腌制;

        3、汆烫后捞出备用;

        4、锅中放入少许油,参加蒜泥爆香;

        5、参加一勺蚝油,再参加净水烧开;

        6、把扇贝和裙边都倒入,烧至入味后捞出;

        7、将事前用冷水泡开的粉丝参加蚝油汤内,煮开;

        8、捞出粉丝装盘,作为垫底;

        9、参加裙边;

        10、南瓜切片,事前蒸熟后按压成泥;

        11、将南瓜泥倒入锅内,参加净水,烧开后用淀粉水勾芡;

        12、将南瓜汤倒入盘中,放入扇贝,完成。

香煎扇贝配清甜豌豆泥

食材

大扇贝(6只),甜豌豆(45~50g),甜玉米粒胡萝卜丁(50g),熟杏仁(过量),柠檬汁(5ml),糖(5g),现磨黑胡椒(过量),盐(少许),生粉(少许),芝士粉(少许),淡味黄油(5g(或橄榄油)),凉开水(50g左右)

做法:

        1、先处理扇贝。用小刀将扇贝肉取出;

        2、洗濯干净扇贝,去除玄色的肠子和脏污;

        3、去失裙边,只留下扇贝柱和膏肓的部分,用厨房用纸吸干其表面水分;

        4、预备好其他的材料;

        5、在扇贝肉上撒上少许盐和现磨黑胡椒,两面都要擦,稍稍推拿,盖上保鲜膜,放在一边静置10分钟;

        6、等待的工夫里,将甜豌豆和甜玉米粒胡萝卜粒都下锅焯熟,沥干水分;

        7、将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中,参加柠檬汁,糖;

        8、再参加没过豌豆的凉开水(我加了约莫50g左右),将豌豆打成精致的豌豆泥。

        9、将豌豆泥装入裱花袋中,放在一边备用;

        10、在扇贝肉两面都拍上一层薄薄的生粉,只需保证其表面的干爽即可,然后拍去多余的干粉;

        11、铸铁锅放在灶上,大火加热后,放入黄油,待黄油消融,锅子冒烟后,放入扇贝肉,大火煎制;

        12、约莫煎制30秒左右,将扇贝翻面,可以看到贝肉表面曾经呈现美丽的焦黄色。将另一壁异样煎至上色后,关火;

        13、盘中先放上一些甜玉米粒和胡萝卜粒,然后在其上摆上煎好的扇贝肉;

        14、四周挤上一圈豌豆泥,最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎,趁热食用。

扇贝蒸丝瓜

食材

丝瓜(2根),干扇贝(5两),大蒜(2个),马哈鱼籽(少许),鸡蛋一只,油(2汤匙),盐(1/5汤匙),白糖(1/3汤匙),鸡粉(1/3汤匙),香油(2汤匙)

做法:

        1、干扇贝用温水泡发,然后用刀剁成蓉;

        2、参加大批盐、葱末、姜末、蒜蓉,打入鸡蛋,顺时针搅拌均匀;

        3、将丝瓜切成5厘米长的段,然后用勺子挖去一边的瓜肉,使之构成一个漏斗状;

        4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里,同时,在每个扇贝蓉上,参加大批的马哈鱼籽;

        5、烧开半锅水,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸10分钟后取出;

        6、配材全部属锅,煮沸,做一个汁,淋在菜上,即可。

扇贝鸡蛋羹

食材

鸡蛋2个,扇贝100克,温水与蛋液等量,盐,料酒少许

做法:

        1、鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,参加盐搅拌均匀;

        2、将搅拌匀的蛋液过筛,渐渐倒入装扇贝的容器里;

        3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘;

        4、放入蒸锅,盖好锅盖,开大火,蒸至水开后,改小火,蒸至表面中央处浮动不分明即可关火;

        5、吃时淋上喜好的调味汁即可。

水晶扇贝蒸饺

食材

澄粉150克,扇贝200克,猪肉300克,葱,姜,盐,料酒,鸡精,胡椒粉

做法:

        1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎,与扇贝丁一同,放入容器中,参加盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀;

        2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好参加些猪油,如许面就会很好,再让面醒会,就可以搓成条,再用手揪成小挤子;

        3、取一个挤子放到面板上,用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;

        4、把调 好的馅放在压好的皮上,就像包饺子一样包起来;

        5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

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